Recette du gratin dauphinois

Par Alain Dupraz, grenoblois

Important : si tu veux faire classique pas d’œufs, pas de fromage ! Mais si tu veux créer tu peux mettre ce que tu veux : lardons, œuf battu.. Mais ce n’est plus un gratin classique.

  1. Couper les pommes de terres en lamelles (pas trop fine)

  2. Dans une casserole, les recouvrir d’un mélange lait et crème (juste recouverte). Saler, poivrer + muscade et deux gousses d’ail

  3. Cuire 15 min

  4. Et là…Je coupe la cuisson !

  5. Et je frotte un beau plat à gratin avec une gousse d’ail fraiche

  6. Je prends mon petit écumoire, j’y verse les patates, je récupère mon jus lait / crème. Je jette les gousses d’ails !!

  7. Je met les patates dans le plat, et je rajoute le lait et la crème. 

  8. Donc je laisse dans mon petit four à 200 degré et je surveille ! Là est le secret du gratin, tout est dans le temps de cuisson. Quand ça commence à craqueler…Auréole brunâtres

  9. Déguster